1.Poner a cocer el pulpo en agua hirviendo, con sal y una rebanada de naranja; sacarlo del agua y meterlo rápidamente tres veces para “asustarlo” y que la piel quede bonita.
2.El pulpo durará aproximadamente una hora en cocción, mientras, poner a asar el jitomate, la cebolla blanca, el ajo y los chiles habaneros.
3.Una vez que el pulpo esté suave, sacarlo y ponerlo en hielos para enfriarlo, posteriormente dejar marinando el pulpo al menos una hora en el jugo de la naranja agria, orégano y comino molido.
4.Transcurrido el tiempo, en un sartén caliente, dorar el pulpo y cebolla morada con un poco de jugo de la marinada. Con los vegetales asados, preparar una salsa.
5.Servir el pulpo sobre Saladas Dondé, salsa de habanero y aguacate.