•2 kg de papaya madura

•½ kg de azúcar

•3 cdas de polvo para hornear

•1 lt de agua

•1 varita de canela

•5 hojas de higo

•1 paq. de galletas Marías Dondé

1.Lavar bien la papaya, quitar la cáscara y la semillas, cortar en pedazos de aprox. 5 cm y colocarlos en un refractario donde se puedan cubrir con agua, añadir las 3 cdas de polvo para hornear, disolver bien y dejar por una hora y media.

2.Mientras, poner a hervir el litro de agua, canela, hojas de higo, y azúcar.

3.Cuando haya pasado el tiempo del reposo de la papaya, escurrir, enjuagar y agregar al almíbar que estamos preparando. Dejar en cocción hasta que el almíbar esté espeso y la papaya se haya suavizado.

4.Dejar que se enfríe el dulce de papaya y sirve sobre Marías Dondé.