Ingredientes

• 1 taza de frambuesas
• ½ taza de azúcar
• 1 manzana verde rallada (con cáscara)
• 1 pizca de sal
• Jugo de 1 limón
• ½ cucharadita de vainilla
• ½ taza de queso mascarpone
• 1 paquete de galletas Aviones Dondé

Preparación

1. Colocar las frambuesas en una olla pequeña, espolvorear con el azúcar, el jugo de limón y la sal.
2. Dejar reposar media hora o hasta que se disuelva el azúcar.
3. Añadir la manzana verde rallada 
4. Dejar cocer la mezcla durante unna hora, removiendo de vez en cuando con cuchara de madera para que no se pegue, a fuego  bajo siin hervir hasta que obtener consistencia de mermelada.
5. Retirar del fuego, vertir en frasco y dejar enfriar
6. Mezclar el queso masccarpone con la vainilla.
7. Untar las galletas Aviones Dondé con el mascarpone, añadir mermelada y si gusta unas frambuesas frescas para decorar.

• Si tiene una olla de cobre utilizela para hacer la mermelada, ya que este material acelera la gelificación de la  misma.
• No debe dejar de remover para evitar grumos o que se pegue al fondo de la cazuela.