D’Canela con mantecado
Hecha con
1 Porciones
2.5 hrs
Dondé
Ingredientes
- 1 lt de leche entera
- 1 rama de canela
- 1/2 limón (solo la cáscara)
- 6 yemas de huevo
- 20 g fécula de maíz
- 300 g azúcar
- 30 g mantequilla sin sal
- 1 paq. de galletas “D’Canela“ Dondé
Preparación
- Aromatizar la leche con canela y cáscara de limón, cocer en un cazo por 5 minutos hasta hervir a fuego lento.
- Apartar del fuego y dejar reposar unos minutos.
- Aparte, batir las yemas con el azúcar y la fécula de maíz.
- Añadir lentamente la leche caliente colada y mezclar bien todo.
- Poner a fuego lento unos minutos, cuidando de que no rompa a hervir, ya que cortaría las yemas. El punto se conocerá al espesar la crema.
- Retirar del fuego, añadir la mantequilla, remover y dejar enfriar por completo, removiendo de vez en cuando.
- Pasar la crema a un bowl, dentro de un recipiente con agua con hielo.
- Una vez fría introducir la crema en el congelador y dejar hasta que esté en su punto.
- Una vez congelada, corta en trozos y tritura en batidora a velocidad alta a velocidad progresiva 5-7, bajando con la espátula varias veces para conseguir una crema ligera.
- Una vez preparado, disfrute con galletas “D’ Canela”
RECOMENDACIONES:
Consumir pronto, ya que en pocos días el mantecado perderá su delicado sabor y textura.
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