Mousse de Roscas de Canela

Hecha con

10 Porciones

90 minutos

Dondé

Ingredientes

 

Galletas Roscas de Canela: 300gr
Mantequilla: 75gr
Leche: 450ml
Canela: 1 ramita
Azúcar: 150gr
Maicena: 20gr
Yemas: 2 pza
Esencia de vainilla: 1 cdita.
Nata: 500ml
Grenetina: 100gr
Agua: 50ml

Preparación

 

1.Hidratar la grenetina con el agua por unos minutos.
2.Triturar 200gr de las galletas y mezclar con la mantequilla previamente derretida, hasta formar una pasta que se pondrá como base en el molde desmontable. Refrigerar.
3.Poner en una olla 300ml de leche, junto con la canela, la esencia de vainilla, cuando empiece a hervir, retirar.
4.Batir las yemas con el azúcar y la maicena, añadimos poco a poco la leche aromatizada y mezclar bien.
5.Regresar la olla a fuego medio y batir hasta que espese, dejar enfriar con film bien pegado a la superficie para no formar costra.
6.Con el resto de leche que reservamos, calentarla y diluir la grenetina previamente hidratada.
7.Luego batir la nata y reservar. Triturar el resto de las galletas y añadírselo a la leche disuelta con grenetina.
8.Mezclar la mezcla de galletas con leche trituradas a la crema realizada anteriormente y añadirle la nata poco a poco con movimientos envolventes para que no baje.
9.Verter la mezcla sobre la base de galletas y dejar enfriar durante al menos 4 horas.
10.Cuando haya cuajado lo desmoldar y decorar con canela espolvoreada y un par de galletas.
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